回头鸭属于西北菜,主要原料是鸭肉,口味是咸香,工艺是煨,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
图 片:
原 料:
老水鸭1只约1千克、方便面250克。
大红辣椒、色拉油各50克、酱油5克、啤酒750毫升、八角、桂皮、生姜、葱各5克、盐10克。
操 作:
1、先把鸭子处理干净,斩成1厘米长的块状,把方便面用开水泡软备用;
2、锅内注入色拉油烧至五成热,把鸭子块炒香至断生;
3、把炒香的鸭子、啤酒、酱油、八角、桂皮、生姜、葱、盐,放入高压锅内压15分钟;
4、锅内留底汤100克,用小火煨制3分钟,将泡好的方便面铺在盘底;
5、把煨制好的鸭子倒在上面,把头、翅膀、脚摆好上桌即可。