酿金钱发菜属于西北菜,主要原料是鸡蛋,口味是香,工艺是蒸,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
图 片:
原 料:
鸡酿子150克、干发菜20克、鸡蛋3个。
操 作:
鸡蛋打散,加少许水和湿淀粉搅匀,上笼蒸成蛋糕,凉后切长方条做钱眼。再打2个鸡蛋,加少许水和淀粉搅匀,在锅里摊2张蛋皮。发菜治净和鸡酿子拌匀,分别摊在蛋皮上,中间放切好的蛋糕条,卷成圆柱形。共4卷,上蒸笼5分钟取出,切圆片码在碗内,浇清汤、盐,上蒸笼热取出,扣在大汤碗内,滗出汤汁。鸡清汤烧开放盐、料酒,撇去浮沫加味精在碗内即成。