发菜芦笋属于西北菜,主要原料是发菜、芦笋,口味是鲜,工艺是汆,难度属于高级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
发菜1杯、绿芦笋1/2斤、高汤1又1/2杯。
(1)盐1/3大匙。
(2)盐1小匙、香油1/3大匙、糖1/3大匙、白胡椒粉2小匙。
操 作:
(1)将发菜略沖洗后沥干,绿芦笋洗净沥干备用。
(2)备1锅水加盐1/3大匙煮沸,将绿芦笋汆烫约20秒后捞起浸泡于冷水中片刻,待凉后再沥干水份备用。
(3)将发菜及调味料(2)加入高汤加热,沸腾后改小火续煮至汤汁收干即可熄火。
(4)将绿芦笋对切成6公分长段,每5根一束,在每束芦笋中段部位浇淋1大匙的发菜丝,固定后即可排盘食用。
贴士:购买绿芦笋时要选择较嫩而茎细的品种。