2.土豆去皮洗净,切成2.5厘米厚的墩,约10个;
3.勺内加鸡汤400克烧开;
4.下入土豆墩、香菇焯透捞出;
5.鸡脯肉斩成茸;
6.内加鸡蛋清、料酒10克、葱姜汁10克、精盐1.5克、猪肉、鸡汤25克充分搅匀;
7.将土豆墩沾匀干面粉,逐个抹上调好的鸡茸;
8.再把香菇分别镶在土豆墩的鸡茸上;
9.全部镶好后放入蒸锅内用中火蒸熟取出;
10.勺内加鸡汤75克及余下的料酒、酱油、葱姜汁、精盐、味精、猪油烧开;
11.用淀粉勾芡,淋入香油炒匀,出勺浇在土豆墩上即成。