东北水炒蛋[图解]属于东北菜，主要原料是鸡蛋、火腿，口味是香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鸡蛋2个、水蛋液四分之一量、火腿末少许、洋葱末少许、盐巴少许、香葱末少许。



特　　色:可作为端午节美食。

操　　作:
1、鸡蛋打入大腕中，倒入蛋液总量的4分之一的清水，搅拌均匀后待用。

2、锅中倒入少许水，加热至锅底开始冒泡时倒入蛋液，转中小火用锅铲慢慢从外向内推，直至全部定型。

3、倒入火腿末与洋葱末继续翻炒1分钟，出锅前加入盐巴与香葱末拌匀均即可。

4、不放一滴油，也能做出香嫩无比的炒鸡蛋。

贴士：水炒鸡蛋的要点：
1、鸡蛋一定要搅拌均匀，建议用打蛋器。

2、添加水的量以蛋液四分之一为最佳。

3、炒鸡蛋的火不宜过大，中小火最佳。

4、翻炒方式以使用锅铲从锅子外侧向内慢推，其他蛋液再次定型后进行第二次。