草原牛肉干属于东北菜，主要原料是牛肉，口味是麻辣，工艺是烤，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
无筋和皮的瘦牛肉1000克。
调料1：八角2个、草果1个、香叶2片、花椒1小捏、干辣椒3个（也可以放些自己喜欢的香料，如果嫌麻烦，还可以放那种超市里买来的现成的炖肉调料包）、老抽适量、冰糖一小块、盐适量、葱段、姜片。
调料2：辣椒油、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、芝麻、盐少许（如果煮好的牛肉已经很咸了，就不用再放了）。


特　　色:自制风靡东北的草原牛肉干，可作为端午节零食。

操　　作:
1、将牛肉洗净切成手指粗的条。

2、锅烧热微冒青烟，放入少许凉食用油烧热（热锅凉油炒牛肉不粘锅，如果用的是不粘锅就不用考虑这点了）放入牛肉条大火不停地翻炒，直到牛肉全部变色发白，将牛肉条用筷子夹出，锅里面炒出来的汤汁倒掉不用。

3、将锅再次刷干净，烧热，倒入少许食用油，再放入炒过的牛肉条翻炒到没有汤汁，然后放入酱油冰糖炒匀。

4、放入热水没过牛肉条3厘米，然后放入调料1中的剩下调料，大火烧开，小火煮40分钟（火一定要小，注意别干锅）。

5、40分钟后，开大火将剩余的汁收到快没有时。

6、放入调料2中的所有调料，小火翻炒，直到全部调料出香味，牛肉表面微干，关火。

7、这时就可以吃了，不过干一些更入味好吃，可以将牛肉干放到铺上锡纸的烤盘里130度烤（要经常翻一翻），需要很长时间，才能变干一些，其实最好的办法就是把牛肉干摊开放在通风处晾上1-2天就可以了。

8、这样做出的味道是孜然微辣的，如果调料里去掉孜然换成麻椒粉，那就是麻辣味的，如果去掉孜然和花椒放五香粉，那就是五香味的。这个可以根据自己的爱好调整味道。

贴士：草原牛肉干就是特风靡的深受大家喜爱的零食，那里的牛肉干与以往我吃到的牛肉干大不相同，看似普通，却有独特的草原味道，草原牛肉干很有嚼头，味道也不同于我们平时买的牛肉干，属于越嚼越有味的那种。去那里旅游或工作的人回来时都会带上很多送给亲朋好友。去年我去海拉尔的时候也带回来一些，今年我发现，东北各城市里的超市内都有卖这种牛肉干的专柜了，很是方便，老孙总爱专门去买一些给我和儿子吃。不过这牛肉干小小的一袋大约要70多元，并且往往是看着书上着网，感觉很快就吃完了，而且意犹未尽，于是琢磨着自己做一些，当然还是自己制作比较实惠。