正宗东北鸡蛋酱属于东北菜，主要原料是鸡蛋、葱，口味是酱香，工艺是炒，难度属于初级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
鸡蛋2个、小葱一根、大酱3大匙。


特　　色:东北人最爱那一口儿蘸酱菜。

操　　作:
1、鸡蛋打散，加料酒；小葱切碎待用。

2、炒锅倒油（油比平时炒菜量多一些），放葱花，倒入鸡蛋液。

3、鸡蛋炒散后，加大酱，翻炒均匀即可出锅。

贴士：
1、花牛用的是海天的黄豆酱，因为这款酱是熟酱，所以也可以直接食用。酱本身不是很干，偏黏稠感，并且能看到一颗颗黄豆粒在里面。口感鲜咸，但有点甜味。

2、蘸酱菜中很多都是大姨家种的，小萝卜、黄瓜、小葱、香菜、生菜、小白菜；还有东北人最爱的干豆腐。抹上鸡蛋酱，放上小葱、黄瓜条、香菜叶，这么一卷，别提多香了。

3、如果用干酱（生酱）炒鸡蛋的话，放酱的同时少加一点水，防止干锅酱糊。