尖椒干豆腐3属于东北菜，主要原料是豆皮、辣椒，口味是咸香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:



原　　料:
干豆腐3张（大约300克）、青尖椒3个、瘦肉100克、葱姜蒜末各1勺、花椒粉适量、盐适量、生抽适量、水淀粉少许、料酒少许。


特　　色:东北餐桌上贼抢手的菜。

操　　作:
1、将干豆腐先切成条，再切成菱形块，放入锅中加清水烧开，关火捞出用凉水过凉后，控去多余水分备用。

2、尖椒去蒂和籽，顺长剖开成两半，也切成菱形片。

3、瘦肉切成薄片，放入碗中，加料酒和少许水淀粉，拌匀，腌5分钟。

4、炒锅烧热微冒烟放入植物油，烧热，放入肉片炒至变色。

5、放入葱姜末爆香，再放入干豆腐、生抽、花椒粉炒匀。

6、放小半碗清水中火炖2分钟，放入青椒炒匀放盐调味。

7、将蒜末放入水淀粉中，倒入锅里汁浓即可。

贴士：
1、干豆腐也可以切成条状，不过尖椒也要随着切成丝状，肉也切成丝状，菱形块是东北尖椒干豆腐最常见的切法。

2、干豆腐提前用水焯一下，会去掉豆腥味，还能使炒好的干豆腐柔软好吃。

3、尖椒干豆腐一定要用水淀粉勾芡，这样才能让豆腐更入味。

4、蒜末最后放做出来的尖椒干豆腐味道更正点。

5、东北豆腐的好吃那是在全国都有名的，特别是干豆腐，南方人称为千张的那种，还有的地方叫豆皮，我们东北的豆皮是做豆腐时豆浆上面结的那层皮，和干豆腐是两码事。东北的干豆腐挺薄的，而且还不易断，非常的好吃，在东北，干豆腐有一个贼有名贼抢手的吃法，而且做法还贼简单，不过要想做得好吃，除了要用正宗的东北干豆腐，还有就是要用东北人长期积累起来的经验做法。