酸菜白肉炖粉条属于东北菜，主要原料是白菜、五花肉、粉，口味是酸辣，工艺是炖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
酸菜、花肉、粉条、葱姜、小辣椒、八角。


特　　色:事实证明，这三伏天，做上一锅酸菜白肉炖粉条，配上自己喜欢的蘸料，绝对是激发食欲的开胃菜，吃起来是提神醒脑又解馋，真叫一个过瘾啊。

操　　作:
1、花肉洗净，添加葱姜、八角和料酒，煮开后撇净浮沫。

2、继续大火煮至筷子可以轻松插透，关火，晾凉后切薄片。

3、粉条提前用温水泡软。

4、酸菜洗净，切丝，攥干水分备用。

5、起油锅，爆香葱姜。

6、下入酸菜丝大火爆炒至水分干，出香味。

7、下入粉条和肉片，把煮肉的水拣去调料，倒入锅内。

8、炖至至粉条和肉片软烂，添加盐胡椒粉和味精调味，撒上红椒圈，滴几滴香油。

9、出锅后可蘸调味料或辣油同食。

贴士：6个制作小窍门：
1、白肉切薄片，不要热切，凉透后再切，最好放入冰箱冷藏一段时间更容易切薄。

2、酸菜菜帮部位要尽可能片薄切细（我的刀工差，请忽略）。

3、酸菜清洗之后要把水攥干后下锅。

4、酸菜丝下锅后要经过充分爆炒，酸菜味儿才会浓郁。

5、要用煮肉的原汤炖，味道才纯正。

6、只用盐、胡椒粉和味精调味，才会凸显菜的原汁原味。