排骨炖臻蘑属于东北菜，主要原料是排骨、蘑菇，口味是咸香，工艺是炖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
小排骨、野生臻蘑。
葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、小红椒、盐、绍酒。



特　　色:冬天北方城市家家户户都能飘出的最香味道——可作为冬至节美食。

操　　作:
1、提前将臻蘑洗净泡在清水里2小时。

2、玻璃锅内做清水，排骨洗净凉水下锅焯出血沫捞出待用。

3、热锅温油煸香葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香煸出香味。

4、放入刚才焯好的排骨煸炒出香味。

5、烹入绍酒、加入酱油炒匀颜色。

6、放入做好开水的玻璃锅中炖大火烧开。

7、转小火炖1小时，待排骨8成熟。

8、放入提前泡好的臻蘑，炖半小时即可出锅装盘。