小鸡炖蘑菇4属于东北菜，主要原料是鸡肉、蘑菇，口味是咸香，工艺是炖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:



原　　料:
童子鸡、东北的榛蘑。
葱、姜、蒜、红辣椒、大料、小茴香、花椒、酱油、料酒、盐、糖、食用油。



特　　色:源自东北却火遍全国的一道招牌家常菜。

操　　作:
1、东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右（淘米水更佳），捞出洗净控水待用。

2、将小仔鸡洗净，剁成小块。

3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。

4、放入鸡块翻炒均匀。

5、炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。

6、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。

7、放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。

8、中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。

9、倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。

10、放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。

贴士：榛蘑是东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一，富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍，被欧美国家列为一等食品。榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。经常使用榛蘑，可防止皮肤干燥、抵抗某些呼吸道、消化道疾病，预防视力减退、夜盲也很有效果，特别是经常坐在电脑前工作的人，多吃榛蘑对眼睛视力保护很有帮助；同时，榛蘑中的多糖成分具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫力、抑制肿瘤生长等药理和保健作用。