炒肉拌干豆腐属于东北菜，主要原料是猪肉、豆腐干，口味是清淡，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
猪肉（瘦）200克、干豆腐200克。
酱油20克、醋10克、味精1克、大蒜（白皮）20克、香油5克、辣椒油15克、盐4克、菜籽油15克。


特　　色:口味清淡，软嫩适口。

操　　作:
1.将瘦肉切成0.4厘米粗的肉丝；

2.干豆腐切成0.4厘米粗的丝待用；

3.将锅置火上，注入菜籽油，将肉丝一锅炒熟，装盘待用；

4.将大蒜剥去蒜衣，砸成蒜泥；

5.干豆腐丝放入沸水锅中伸一遍，而后投入凉水中过凉，沥干水分装盘；

6.将醋、酱油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精盐放入碗中调拌匀；

7.将豆腐丝码在盘底，再将肉丝放在上面，将兑好的味汁浇淋在上面，即可调拌均匀供食。

贴士：
1.瘦肉丝、豆腐丝要切得粗细均匀，否则影响外观美；

2.炒肉丝时，不要炒老，要旺火速炒，否则质老影响质量；

3.味汁的调制，可因各自口味而定。