炝瓜条海米属于东北菜，主要原料是黄瓜、虾米，口味是咸鲜，工艺是炝，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
黄瓜300克。
虾米30克。
姜10克、盐7克、花椒2克、味精1克、菜籽油10克。


特　　色:色泽碧绿，鲜嫩爽口，鲜咸适口，椒油味浓，最宜下酒。

操　　作:
1.将黄瓜去蒂，洗净，切成1厘米见方，3.5厘米长条待用；

2.将切好的瓜条装入容器中，加3克盐腌15分钟，将腌出的水分沁出，瓜条待用；

3.将菜籽油置锅中，烧热下入花椒，炸至花椒稍糊，捞出花椒弃之，油备用；

4.将海米，味精、精盐、姜丝放入盛瓜条的容器中，浇入高热花椒油炝制，调拌均匀，即可装盘供食。

贴士：
1.黄瓜必须选用鲜嫩的，否则影响菜的质量；

2.切黄瓜条时，要粗细长短均匀，才可保证菜的美观；

3.腌黄爪时，腌制时间不可过长，以脆嫩微咸为宜；

4.炝制时，要用高温花椒袖炝制，才可突出其味。