蜜汁瘦叉烧属于粤菜，主要原料是猪肉、蜂蜜，口味是甜，工艺是烤，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 梅花肉500克、蜂蜜少许。
腌肉料：叉烧酱200ml、海鲜酱30ml、料酒5ml、头抽（生抽）15ml。



特　　色:家喻户晓的广东烧腊——可作为重阳节美食。
操　　作: 1、梅花肉洗净，沥干水份，加入腌肉料搅拌均匀，放冰箱里腌制至少24小时。

2、烤箱180度预热15分钟后，将腌好的梅花肉放在烤盘上，放入烤箱烤20分钟，翻到另外一面再烤20分钟后，涂上蜂蜜，继续烤10分钟。

3、将肉翻到另一面均匀的涂上蜂蜜，烤10分钟，即可。

贴士：
1、腌得时间至少要2天，冬天的话，放在冰箱3-4天也没有问题，腌的时间越长味道会更好，如果腌的时间不够，色香味都差很多。

2、若希望口味重或者肉量比较大的话，除了叉烧酱相对放多一点以外，腌制的时间最好也可以长些，好让腌料的味道渗进肉里。

3、千万不可以用老抽来代替生抽，颜色太深。

4、涂了蜂蜜以后，要时刻调整烤箱的温度，这个时候很容易烤焦。

5、具体烤的时间请依照自家的烤箱为准。

6、蜜汁叉烧绝对称得上是家喻户晓的广东烧腊，因为在省港澳一带，无论是酒楼、茶餐厅或者是菜市场，甚至是大超市都有卖广东烧腊的专位档，而在烧腊档中，主角当然非蜜汁叉烧莫属。叉烧，咸中带甜的味道，加上艳丽的色彩，可谓色香味俱全。本人喜欢带一点肥肉的叉烧，可是为了照顾老人家，特意做了全瘦的叉烧。