雪里藏珍属于粤菜，主要原料是虾肉、螃蟹、火腿，口味是鲜，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 鸡蛋清、150克、蟹肉、100克、虾仁、100克、火腿、50克。
香菜、20克。
淀粉（玉米）、10克、味精、5克、盐、10克、香油、5克、花生油、30克、各适量。

操　　作: 1.先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；

2.将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；

3.取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；

4.将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。