从字面上看,“五香”指的是由5种香料调配而成的混和香料。事实上,多于5种香料混和的也可称为五香。市场上有成品五香粉售卖,当然也可以挑选自己喜欢的香料:花椒、丁香、陈皮、八角、桂皮、胡椒、陈皮、黑胡椒等自己研磨。
干蚕豆200g,干黄豆100g,五香粉2茶匙(10g),八角2枚,冰糖10g,盐2茶匙(10g)
干蚕豆一定要完全泡发后再烹煮,否则煮好的蚕豆会发硬。 煮好的菜豆可以用保鲜盒密封好,随吃随取,是佐餐和下酒的爽口小菜。