酱油醋鱼属于西北菜,主要原料是桂鱼,口味是酱香,工艺是煨,难度属于高级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
图 片:
原 料:
鲜活桂鱼一条(800克左右)。
香料、干辣椒、花椒水、味精各少许、酱油、醋各适量。
操 作:
1、将桂鱼放入用香料、酱油、醋等调料炒好的汤汁中,小火煨至鱼熟后,勾欠起锅。
2、之后,烧热油浇于鱼上,使其出香味,即可。
贴士:此鱼采用山西家常制法,偏咸,但肉质细嫩又不失嚼头。新制的竹叶青酒较为清淡,香味清新,爽口。去腻去腥,更能体现鱼肉之鲜香。