腊肥肠炖野笋干

去温州办事来回一个星期，因为太忙根本就没时间发博，今天一回来赶紧来一篇。清明前后正是老家吃新鲜竹笋的时候，尤其是野竹笋，小时候一到这时候就上山去拔嫩嫩的小竹笋，可以炒鸡蛋或炒肉吃，也可以晒干，味道非常好，野竹笋虽然没有自己家种的竹笋大，可是味道却各有特色！在这吃不到新鲜的没关系，年前老妈有寄来干的，笋干油少了就不好吃，正好配上一起寄来的腊肥肠，真是绝配，这样肥肠不会太油腻而笋干吃起来也不会发柴，加入橘子皮的原因，还有着淡淡的清香！腊肥肠是俺家养的猪猪的哦，绝对的绿色食品。做之前一定要将笋干煮五分钟，然后连同肥肠一起泡一晚上，让肥肠的油渗透到笋干里。

材料

腊肥肠，野笋干，橘子皮，剁椒，花椒，葱，姜，蒜，蒜苗，盐，鸡精

做法

1.锅内油烧热，倒入肥肠使劲炒香；
2.将肥肠推至一边，加入花椒煸香，倒入剁椒和橘皮炒香，放入葱姜蒜；
3.倒入笋干一起炒，加入少许盐；
4.倒入一碗水烧开后改小火，炖至汤汁快干时加入鸡精，撒上蒜苗沫；
5.一盘色彩鲜艳的美味就完成啦。
小诀窍:

腊肥肠本来就用盐腌制过的，炒菜时要少放盐。