在众多的保健食材之中,黑木耳在补血养颜方面有较好的食疗效果。木耳的吃法诸多,夏季以凉拌的烹法为上乘,能突出其爽脆的特点。这种近年被人叫做“熊猫耳”的黑木耳,以鲜虾和青瓜配搭,除了达到同样爽脆的口感之外,当中的蛋白质和维生素等养分亦是十分丰富,这次以橄榄油和意大利黑醋凉拌,是一款中西合璧的健康菜馔。
鲜虾200克、青瓜100克、木耳(水发后)200克,柠檬汁和姜汁各少许,橄榄油、海盐和意大利黑醋(或米醋)各适量。