开洋丝瓜

呵呵，看到菜名蒙了吧，我也是现在才知道原来＂开洋＂就是我们平常吃的海米，以前经常看到这个词，一直纳闷它到底是什么东西，现在才恍然大悟，那就允许我酸一次，风雅一回，把这道菜取名为此吧。炎热夏日，容易上火，丝瓜是一道具有清热泻火、凉血解毒作用的好菜。它还可使气血畅通，所以大家这下明白了吧，它很适合女性吃，所以中医和许多偏方中用它治疗一些女性疾病 丝瓜适合女性食用的另一个重要原因，是它具有润肤美容的作用。长期食用可以消除雀斑、增白、去皱；用丝瓜汁擦脸，也能使人的皮肤变得更加光滑、细腻，具有消炎效果。 至于海米也有许多好处： 海米营养丰富，富含钙、磷等微量元素，蛋白质含量也很高。女性需要经常补钙，以防止骨质量疏松．

材料

丝瓜，海米，油，葱花，姜，盐，香油

做法

1.丝瓜去皮，切片。
2.海米用水泡一会儿，去去咸味。
3.锅里放一点油，下葱姜爆出香味，加入海米，加入丝瓜煸炒，加入盐，炒至丝瓜发软，加入一些开水，水开后，可以淋点薄芡，撒些香油就可以出锅。
小诀窍:

最后倾情附送挑选海米的小窍门，JMS要看好了啊

(1)看色泽：体表鲜艳发亮发黄或浅红色的为上品，这种虾米都是晴天晒制的，多是淡的。色暗而不光洁的，是在阴雨天晾制的，一般都是咸的。一批中最好颜色大体一致，出现两种以上颜色的，质量不好的居多，有的是坏的掺进好的，属于假冒伪劣。
(2)看体形：虾米体形弯曲的，说明是用活虾加工的（活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程）。虾米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的。体净肉肥，无贴皮，无窝心爪，无空头壳的为好。
(3)看杂质；虾米大小匀称，其中无杂质和其他鱼虾的，为上品。
(4)看味道：取一个虾米放在嘴中嚼之，感到鲜而微甜的为上品。盐味重的质量差，有的人用盐味压其他不正常的味道。