罗宋汤

罗宋汤：酸甜可口，色泽诱人，开胃、增进食欲、助消化，保护视力，促进肠蠕动，避免便秘。补充骨胶与钙质，增加营养吸收，如果食欲欠佳，加用罗宋汤补充热量。适宜搭配面包。 和小妹在茶餐厅吃饭，点了一碗罗宋汤，阿妹觉得太多肉，不够番茄味，于是决定回家自己煮。成果很让人开心，这种程度我完全敢放心煮给我先生吃。

材料

蕃茄五个（中等大小），土豆两个（中等大小），西芹一整棵上面劈下来两根，洋葱一大个，洋白菜叶若干片，胡萝卜两根，瘦牛肉250g,番茄酱一瓶，鸡精，盐，牛奶，黄油

做法

1.胡萝卜，土豆去皮儿切滚刀块儿（参见我烧茄子那篇的窍门儿），西芹留些叶子，其他部分切段儿，蕃茄切块儿，洋葱切片儿，洋白菜手撕备用；
2.牛肉切片儿，放入冷水锅煮到冒血沫，捞出牛肉在冷水下冲洗去血沫，放入冷水中备用；
3.炒锅放入两三勺（差不多40-50g)黄油，加入胡萝卜、土豆、芹菜、洋白菜、洋葱炒香（不加蕃茄）加入一整罐番茄酱继续翻炒，汤味儿主要靠番茄酱；
4.炒时候加少许盐和鸡精，帮助蔬菜快速出汤儿，转小火炖一下；
5.烧热水，水开注入高压锅或者汤锅，加入之前准备好的牛肉，加入蔬菜食材，出的汤儿也加入，高压锅35分钟，汤锅1小时，之后看个人喜好可以继续炖到食材化进汤里也可就此打住，
6.炖好，闷制食材一段时间后加入一些牛奶调色，调味，基本不用加盐，看个人口味，上桌。
小诀窍:

1.番茄酱是全汤精髓，一定不要担心太浓稠而放少
2.牛肉可根据自己喜好换成牛腰，牛腩等
3.蔬菜入汤前一定要加黄油翻炒出味儿，尤其是胡萝卜，不过油永远不会出好味
4.滚刀块儿，就是转着切如胡萝卜，土豆这种蔬菜
5.中国版罗宋汤又叫红菜汤，要多加入紫菜头这一味蔬菜，会有点偏甜