红咖喱三文鱼

“炭烧三文鱼”配以泰式红咖喱酱，非常有特色，深受食客欢迎。泰国曼谷很多食馆有此菜出售。

材料

三文鱼150克，椰奶410克，红咖喱1汤匙，泰国大矮瓜100克，菠萝粒50克，车厘茄2个，红辣椒1只，金不换10克，生油、生粉各适量。调味料：鱼露1 1/2汤匙，椰糖1茶匙。

做法

(1)大矮瓜洗净，一切四，浸入盐水中；红辣椒切片。
(2)三文鱼切粒，拌上生粉，以大火油炸至七成熟，盛起沥油。
(3)将一半椰奶倒入锅中，放入红咖喱拌匀，煮沸。
(4)注入其余椰奶，倒入矮瓜，下调味料煮沸。
(5)加入三文鱼粒、菠萝粒和车厘茄，煮沸3分钟，再加入红辣椒片和金不换炒匀。
小诀窍:

三文鱼也可用其他食材代替。