涮肉月1月12月

　　■口福居

　　刚来到门前，传统气派的大红中国门面已然让我感受到火热气氛。一进餐厅，好家伙！桌桌几乎都坐满了人！真是一个男女老少齐欢聚的场面！电磁炉上热气腾腾的火锅，红白相间的嫩肉一转眼入锅就被捞出放到嘴里！人们吃得满面红光的！

　　■红满堂酒楼

　　年根岁尾，天冷地寒，人们吃涮锅的热情也是空前高涨。食客看样子都冲着这有名的滋补三巴汤来的。桌上摆着各式各样的涮品和小吃，锅内是鼎沸的白色汤汁，热气中嗅到一股诱人的香味。

　　面月2月3月

　　■黄河京都大酒店

　　到黄河京都采访让我对山西面食的印象越发深刻。我们在厨房欣赏到的面食厨师的超凡技艺是最让人难忘的！尤其是那个刀削面，面片从厨师头上顶的面坨中如柳叶般飞下，眨眼间，一碗刀削面的原料就飞到锅里滚开的水中！

　　■天和晟食府

　　采访的时候已经是下午5点来钟，餐厅的门就几乎没关过。“一碗炸酱面！”“好嘞！您稍等！”小伙计忙得不亦乐乎！伙计还唱菜码，然后“刷刷刷”把菜码倒入碗内，“您慢用！”伙计迅速折回去上第二碗！

　　烧烤月4月5月

　　■韩式锅盖烧烤

　　韩式烧烤不同于烤羊肉串，服务员把肉放到一个大黑锅盖上，里面放上洋葱条，然后在锅盖上翻烤，吱吱啦啦烤肉声不断，洋葱和烤肉特有的香气飘满店内，就连姑娘们都拿着筷子抢着吃。

　　■东华门夜市

　　从东到西一长溜儿的统一规格的摊位，服务人员穿着统一的服装。入夜，摊位棚顶挂的红灯笼通通亮了起来，人头攒动，吆喝声不绝于耳。尤其是烤串的摊位，“烤五个！”“我来仨！”就连原来没在意的人们也都不自觉地跑到烤摊前吃两串过把瘾！

　　粥月6月7月

　　■樊妈妈粥菜馆

　　到樊妈妈粥菜馆正赶上饭点儿。进了餐厅，大桌的座位早就没了。这时听到我身后刚到的四位说：“给我们先来一碗紫米粥，一碗玉米粥，两碗银耳莲子粥！”一碗碗端进端出的都是各色粥品，吃粥的大多是附近上班的公司白领。

　　■宏状元粥店

　　宏状元是连锁店，在北京有好几家。下午5点多钟采访完的时候，大厅里已经又有很多人了。粥下面烧着酒精块，旁边点缀着各色调料的粥在上面咕嘟咕嘟冒着热气，俨然像在吃粥火锅一样。

　　麻小月8月9月

　　■蜀国传说

　　提起麻小自然要到簋街去。蜀国传说是我采访的非常热闹的一家。店里得用人满为患来形容。姑娘小伙子通通上手抓一只过来，吃得嘴上都挂了油了也没人在乎。有的吃得直喊辣，但是手中却不见停。

　　■天一阁

　　天一阁和蜀国传说隔街相望。这边火，那边也火！每桌上的小龙虾都不下二三十只。有的桌子上已经堆满了去掉的龙虾壳和擦手用的餐巾纸。空气中弥漫着麻辣小龙虾的香气！没有哪桌不点麻小的，有人说了：“来这儿就是冲这个来的。”

　　蟹月10月11月

　　■李老爹香辣蟹

　　金秋正是吃蟹的好时节！到李老爹香辣蟹餐馆已经是下午1点多钟。一进餐厅，就是一股诱人的香辣蟹的味道。酱汁中红红的蟹壳，白嫩的蟹肉，真是馋人哪！

　　■辣婆婆

　　名字里都带着“辣”字的辣婆婆餐馆，此时自然是“辣”火朝天。食客每个人都戴着一副塑料手套，对着已经被大卸八块的香辣蟹们，气氛颇为热烈。此时此刻，不难想象饥肠辘辘的食客们心情是何等的迫不及待！

　　旅程仍在继续……

　　新的一年有一个新的开端。即将到来的2005年，已经为餐饮美食带来了一个喜庆的开头儿。节日是美食的天下。2005年的元旦是对餐饮行业新一年发展的美好祝福。我们相信，在新的一年里，餐饮行业会以一个崭新的姿态呈现在人们面前，会有更多更好的美味等待着人们去品尝。仿佛，已经从寒冷的空气中嗅到了2005年火热的美食味道！仿佛，已眼见到2005年火爆的饕餮场面！那就让我们带着这期盼，共同走进2005年，去见证又一个美食年！

　　《京华时报》（2004年12月30日第A52版）

　　来源:人民网-京华时报