女主人吴女士的解说：我家两口都是年近七旬的老人。我俩的身体称不上很棒，却无大恙。上年纪的人饮食数量逐渐减少，但是种类应当丰富。所以我们除了每天应该有的奶制品以外，早餐后都选一些橙、猕猴桃、野酸枣之类的无糖果汁，喝一小杯就可以了。午饭后一个小时吃时令新鲜水果；晚饭后半小时喝一小杯酸奶。此外，我还在菜肴中经常加入一些莲子、花生仁、杏仁、芝麻、榛子、腰果之类的干果和黑、白木耳、枸杞、百合等作配料。我们这样的饮食坚持了多年。

　　专家点评

　　优点：该两口之家的女主人比较了解老年人的生理代谢特点和营养需要，把一周菜单设计得比较科学合理，特别是懂得老年人要适当减少食量又使食物种类丰富多彩、变化多样，并以粥、汤、炖菜出现较多，很有利于老年人胃肠的消化吸收，比如碳水化合物食物每天变换不重样，还不时有玉米、红薯等健康食品；动物蛋白质食物有蛋、奶、鸡、鱼、虾、猪肉等交替而食，尤其是每天保证了一小杯酸奶，豆类蛋白质也有豆腐、腐竹、腐乳、黄豆等多样；蔬菜品种也较多，并注意了紫菜、海带、海蜇等海产品和黑白木耳等菌类的摄入；每天还保证了各种时令新鲜水果和果汁，并常在菜肴中加入各种坚果和药膳配料佳品。

　　缺点：早上缺乏蔬菜，周五、六全天没有一样黄豆制品。

　　建议：除继续保持上述优点外，还应多吃各种时令新鲜蔬菜，尤其是深色蔬菜，以增加膳食纤维、维生素和矿物质的摄入，每天早餐也应有适量蔬菜，并注意少吃泡菜、榨菜等腌制品；每天都应有而且还可适量增加豆类蛋白质的摄入，如豆浆、豆腐、腐竹、黄豆等至少一二种；注意饮食以清淡为主，避免高糖、高盐、高脂、高胆固醇饮食。

　　撰文  陈俊坤

　　专家简介  唐云安，北京大学营养与食品卫生学系博士后

　　《京华时报》(2004年9月23日第B47版)

　　《京华时报》 2004年09月23日

　　来源:人民网-京华时报