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美食煮义冰糖肘子图

2011-8-13 7:38:50不详 佚名 【字体:

美食煮义冰糖肘子图

  ■原料:去骨猪前蹄膀500克、酱油、料酒、葱、蒜各5克,姜片10克、冰糖100克。

  ■制法:将猪蹄膀刮洗干净,用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见大骨,再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开,然后切去四面的肥肉成圆形。

  将蹄膀放入开水锅里,煮10分钟左右至外皮紧缩。

  炒锅内放一只竹箅子,蹄膀皮朝下放在上面,加水淹没,再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片。旺火烧开,加盖后小火再烧半小时,将蹄膀翻身,烧至烂透,再改用旺火烧到汤水如胶汁。将蹄膀取出,皮朝下放入汤碗,拣去葱结、姜片,把卤汁浇在蹄膀上即可。

  ■特点:肉肘酥烂,卤汁如胶,味道香浓,咸甜适口,营养丰富。具有增加皮肤弹性、养颜美容的作用。

  《京华时报》 (2004年8月12日第B56版)

  来源:人民网-京华时报

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