★被采访人：陈萍

　　★职业：职员

　　★采访者：本报记者  刘钢

　　我从小就对吃比较注重，因此也就在吃的问题上经常下工夫。每次只要去外面的餐厅吃饭，我就总会问清楚这菜是怎么做的，有次遇到不耐烦的服务员，她就说你来这儿又不是学厨师的，怎么问这么仔细，有时就干脆说不太清楚，只知道好吃。要是听说哪个朋友做的菜好吃的话我也是绝对不会放过的，一定要他们教会我。

　　各种地方特色小吃也是我最喜欢的，因此经常会选择到一些有特色的地方小吃店去吃。我今天要做的这道菜其实就是我在吃饭时从小店学来的，不过其中还有我的创新在里面。

　　冬笋香鸡我是经过多次尝试才正式向朋友推出这道新菜———冬笋香鸡的。这道菜所需要的原材料都是很容易就能买到，做工也不算复杂。

　　原料：鲜嫩鸡肉400克、冬笋300克、青椒、红椒各半只、葱、姜、蒜少许；调料有：花生油、番茄酱、绍酒、黄酒、料酒、酱油、精盐、味精、十三香等。

　　制作步骤：首先是把鸡肉洗净剁成小块，把冬笋洗净切成4厘米长条状，青椒和红椒都切成稍微粗点的长条，姜蒜切成薄片，葱切段。准备工作做好后就正式烹饪了，先把切好的鸡块下热水锅煮成六成熟（大约4分钟就可以），捞出盛碗中，加入少许姜蒜和绍酒、黄酒、料酒腌制8至10分钟；冬笋也要焯热水2分钟后捞出来。

　　待腌制时间差不多后就在炒锅内加花生油烧热，下切好的葱姜蒜煸炒出香味后捞出待用，下鸡块翻炒几下后接着下冬笋条和青红椒条一起翻炒，加适量精盐后放入一小勺番茄酱，翻炒均匀后下少许十三香拌匀后就可出锅装盘。这道融入了自己创新的菜品就制作成功了。

　　菜品特点：色泽鲜亮，成酱红色；香味扑鼻，有酒的醇香、葱姜蒜煸炒出的香味；口味微甜、鲜味出众、肉嫩可口。因为在下锅炒之前就已经把鸡肉处理成6成熟了，因此在炒的过程中就可避免表皮焦脆。

　　现在天气严寒，因此我还教大家两种简单的粥品以及它们的功效。中医有说法：食粥可以搭配温补之品以御寒。一种是牛肉粥，用牛肉100克切成薄片，与大米煮一起熬成粥食用。可养胃健脾，补气生血。还介绍一种核桃粥，用核桃肉50克捣碎，与大米100克煮粥食用，有温补精髓的作用，适合年老体衰、病后虚弱者食用。

　　本报记者  刘钢摄

　　《京华时报》(2004年12月16日第B48版)

　　来源:人民网-京华时报