●女主人曾女士解说：冬天到了，我们家的菜单制作增加了比较多的瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类和豆类及其制品等，因为这些食物所含的蛋白质，不仅便于人体消化吸收，而且富含必需氨基酸，营养价值高，可增加人体的耐寒和抗病能力，预防冻伤。冬天，我们也特别注意了蔬菜的增加，以防止缺乏维生素。至于别的，主要是注意了荤素搭配。

　　专家点评

　　●北京大学医学部营养与食品卫生学系博士后  唐云安

　　优点：该菜单设计得比较科学合理，特别是食物种类丰富多彩、变化多样，比如早餐碳水化合物食物每天不重样；蛋白质食物有蛋、奶、鸡、鱼、虾、猪肉等动物蛋白质和豆腐等植物蛋白质不断交替轮换；蔬菜品种也较多，并注意了紫菜、海带等海藻类和木耳、银耳、香菇等菌类的摄入。这样使一周菜谱基本满足平衡膳食和合理营养的要求。

　　缺点：早餐周一、三、四、五没有牛奶或酸奶，周二、三、四全天没有一样黄豆制品。

　　建议：在继续保持上述优点的情况下，还应保证每天都有牛奶、酸奶等奶制品和豆腐、豆浆等豆制品，还应多吃各种时令新鲜水果。冬天还可适当增加脂肪的摄入，以增加更多热能，增强机体的御寒能力。

　　（本报记者  陈俊坤）

　　《京华时报》(2004年12月16日第B48版)

　　来源:人民网-京华时报