紫砂佛跳墙属于粤菜,主要原料是鲍鱼、鱼翅,口味是鲜,工艺是炖,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
已发鲍鱼30克、已发鱼翅30克、已发花胶30克、原粒干贝15克、花菇20克、海参30克、上汤200克、精盐3克、味精3克、生油5克。
操 作:
1、将鲍鱼、鱼翅、花胶、海参、花菇分别煨好,沥清水备用。
2、将原料按层排放在紫砂炖盅里,鱼翅、鲍鱼在面。
3、烧镬落油,放入上汤,调入味精,滚后倒入炖盅里,放入蒸笼猛火炖90分钟取出便成。