上汤焗酿禾花雀属于粤菜，主要原料是麻雀，口味是鲜香，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 禾花雀24只、鸡肝75克、腊肠60克、姜片、葱段各15克、味精、精盐各1/2茶匙、白糖、麻油、胡椒粉各1/4茶匙、生抽1茶匙、绍酒2茶匙、玫瑰露酒1汤匙、蚝油2茶匙、水淀粉2茶匙、上汤200克。


特　　色:色泽红润，肉嫩骨香，滋味鲜美。
操　　作: 禾花雀腌渍，鸡肝用滚水浸熟，和腊肠制成馅酿入禾花雀肚里，放入150℃热油中走油2分钟，随后下禾花雀，溅料酒，注入上汤，调味，加盖焗约7分钟至熟，用水淀粉勾芡即可。