排年糕是上海街头最普遍的一样小吃,三五块钱一客就能吃饱,物价飞涨的今年不知如何了,改天问问。年糕我很爱吃,原来在我们家是最家常的吃食,不过懒龙就一般,所以常常我中午做了跟儿子吃。那天偶尔去麦德龙终于买到了带骨的大排,(在深圳貌似我只在那看到有)就做了大排年糕。
大排2块,年糕4条,鸡蛋1个,细玉米粉3大匙,黄酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,姜片,水淀粉,料酒,生粉,蛋液
1.腌制大排的时候,口淡的人可以不用放盐或一定少放盐,因为蚝油、生抽都是比较咸的,即使淡了,到后面做汤汁的时候还可以弥补。
2.年糕可以不用单独煮,就直接放在后面煮的汤汁里焖软。