商芝肉
菜色红润，质地软嫩，香味浓醇，肥而不腻。
材料
主料：猪肋条肉（五花肉）500克，蕨菜100克，
调料：大葱10克，姜10克，料酒5克，酱油5克，盐5克，味精2克，桂皮2克，蜂蜜3克，花生油30克，豌豆淀粉10克
做法
1.将五花肉洗净，皮朝下放入锅内；
2.加入高汤，中火煮至五成熟时捞出；
3.趁热将蜂蜜抹在肉皮上；
4.葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
5.炒锅内放油，烧至八成执时，下入猪肉炸至皮呈金红色；
6.捞出稍晾，切成方块；
7.将蕨菜洗净，切末，放入肉中，皮朝下放入汤碗中；
8.加入葱段、姜片、桂皮、料酒、酱油、精盐、味精、高汤1000毫升，用盘盖上碗口中，放入蒸笼内，中火蒸约1小时；
9.将蒸汁滗入锅中，肉翻扣在盘中；
10.将汤汁烧沸，用湿淀粉勾薄芡，浇在盘中肉上即成。
