香螺、目鱼蛋、小墨鱼各150克。调料冬阴功汤300克,剁椒30克,盐、香叶各2克,料酒5克,姜片、红辣椒片、芹菜嫩叶、葱油各10克。
特点 原料新鲜,口味辣、酸、香。 师傅点拨 香螺肉、目鱼蛋、小墨鱼同属鲜味足、口感嫩的原料,所以汆水时间不要超过1分钟,否则肉质变老。 烹之有理 冬阴功汤口味酸辣,香螺、目鱼蛋、小墨鱼肉质细腻、味道鲜美,将它们连同剁椒、葱油一起烹调,口味香辣,肉质鲜美,特别过瘾。