葛雷特小饼

约25份

材料

无盐奶油150公克，糖粉60公克，盐1公克，蛋黄2颗，柠檬果酱40公克，低筋面粉200公克，泡打粉1公克，杏仁粉20公克，蛋液50公克

做法

1.无盐奶油软化后，加入过筛的糖粉，再加入盐一起打至松发变白，然后将蛋黄一个一个分次加入混合均匀。
2.加入柠檬果酱拌匀，再继续加入过筛的低筋面粉、泡打粉、杏仁粉一起搅拌均匀，即为面糰。
3.将作法3的面糰放入塑胶袋中，利用桿面棍桿成约0.5公分厚的面皮，放入冰箱冷藏至变硬。
4.将作法4冰硬的面皮取出，利用圆形模型压出数个形状排入烤盘，并使用叉子在表面画出上下左右的交叉直线条痕。
5.在作法5的面皮上涂抹蛋液后，放入烤箱上层，以180℃约烤约20分钟即完成。