排骨乱炖[图解]属于东北菜，主要原料是排骨、菜花、胡萝卜，口味是咸香，工艺是炖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
肋排500克、包菜1个、菜花1个、胡萝卜1小根、土豆1个、番茄1个（其他可以选择茄子、刀豆、玉米之类的食材、东北乱炖没有很明确的食材）。
色拉油1大勺、豆瓣酱2大勺、生抽2大勺、高汤/水适量。


特　　色:东北NO.1的经典大炖菜。

操　　作:
1、肋排洗净，切成大小适中的段，放入高压锅中，加入少许葱段，少许姜粉（2片姜），调入少许生抽，选择肉类，先将排骨压一下，这样排骨二次处理时候更加软烂入味。

2、其他食材切成小块，土豆切块后用水浸泡半个小时。

3、锅中放入一大勺色拉油，烧至5成热的时候，加入葱花爆香。

4、随后加入预处理好的排骨，并加入豆瓣酱炒香。

5、炒香后调入生抽。

6、并加入少许高汤（也可以用排骨汤）。

7、大火烧开后，处理好的蔬菜，根据实际情况选择是否需要添汤（汤量为食材的7-8满即可）。

8、烧开后转中小火炖30分钟左右，出锅前根据个人口味选择加入喜欢的调味料。