酸菜白肉[图解]属于东北菜，主要原料是五花肉、葱，口味是酸，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
酸菜250克、五花肉150克、葱段适量、姜三片。
花椒一勺、桂皮1根、盐2小勺、蒜瓣2只、生抽酱油2勺、香油1少许。


特　　色:东北菜。

操　　作:
1、粉丝用冷水浸泡软后，清洗干净，切剪段以方便食用。

2、锅中倒入适量清水（没过五花肉约2厘米），放入葱段、姜片、花椒和桂皮，以及五花肉，以中火烧开后，转小火继续煮约30~40分钟，或用筷子能戳透五花肉。

3、将煮好的五花肉一定要放凉，可以待五花肉降到室温再放冰箱里冷藏两三小时后再切成薄片，这样比较容易切；煮白肉的汤不要倒掉。

4、酸菜略****洗干净后切成丝，其中白菜梆的部分，要先横着用刀将菜梆斜着片成大片，再切成丝。

5、锅中倒入少许油烧热，放入酸菜丝略微煸炒。

6、将煮肉汤倒入锅中，放入白肉。如果家里储备有骨头汤，味道会更浓郁更好！

7、开锅后，以小火煮酸菜白肉约10分钟后放入粉丝，再煮约10分钟后，加少许盐调味即可。

8、蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。