东北酸菜烩白肉粉条[图解]属于东北菜，主要原料是五花肉、粉、葱，口味是酸，工艺是烩，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
酸菜300克、五花肉150克、粉条100克（最好用东北的土豆粉条、要选颜色偏灰黄的、才是纯的）。
煮肉：葱段4段、生姜3片、香叶1片、花椒10粒、大料1颗。
葱花少许、生抽10克（不要放颜色重的酱油、成品颜色不好看）、植物油20克、十三香少许、盐根据自己的口味放。
蘸料：蒜泥、辣椒油、味极鲜酱油（也可以不用蘸料、就吃本味的、我就喜欢吃本味的、儿子喜欢蘸料）。


特　　色:东北家常菜。

操　　作:
1、将五花肉放入锅中放入清水没过肉，再放上煮肉调料，大火烧开小火煮30分钟，至筷子能扎入为准，一定不要煮过了，煮肉时的等待可以处理其它材料，肉煮好捞出稍晾凉切成薄片，煮肉汤留下备用。

2、酸菜洗净用手挤去多余的水分，菜帮厚处片开，再切成丝。

3、粉条凉水泡软，长的剪成段，如果是用细的粉丝，就不用泡了。

4、煮肉时还可以准备蘸料。

5、锅烧热放植物油葱花爆锅，马上放酸菜炒匀，再放生抽和十三香和肉片炒匀。

6、将煮肉汤的水去掉调料倒入酸菜锅中。

7、大火烧开小火炖10分钟后，放入粉条和盐炖到粉条熟即可，要留多点汤，非常的好喝。

贴士：
1、酸菜，是东北居民冬季喜食的腌渍菜。身处他乡的东北人，把酸菜视为具有代表性的家乡菜。

2、酸菜，是东北的一种特色菜。其实就是白菜经过处理，过一段时间变酸，但不是腐烂，变质那种，跟白菜绝对是两个口味。它的吃法有很多种，可以炒丝，炖，剁馅包饺子，还可以生火锅，现在各地都有真空包装的酸菜，保质期长，食用和贮藏方便，味道也还不错。

3、以前是因为东北的冬天太冷，除了冬储大白菜和土豆，没有新鲜蔬菜可吃，大白菜经过腌渍后就变成另外一种口味，这样又给冬天的餐桌增添了一抹新意。