炒黄瓜酱[图解]属于东北菜，主要原料是猪肉、黄瓜，口味是酱香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
猪瘦肉300克、黄瓜200克。
黄酱10克、酱油、绍酒、香油、色拉油各少许、鸡精适量、盐少许、葱、姜少许。


特　　色:荤菜-慈禧太后百吃不厌的开胃东北菜。

操　　作:
1、先把黄瓜洗干净，选用尾部籽少的段切成6～7毫米见方的丁，用盐拌匀，把黄瓜里水分腌出。再把瘦猪肉切成6毫米见方的丁。

2、把炒锅放大火上，烧热后放进熟猪油，随之放进切好的瘦肉丁煸炒。等炒出肉丁里的水分，改用小火。待肉内水分已尽，再改用旺火，炒至肉色由深变浅时，即放进葱、姜、玉米粉、黄酱。

3、待酱炒到肉中透出酱香味时，加入绍酒、味精、酱油稍炒，放进黄瓜，颠翻几下，浇上香油即可起锅食用。