酱大骨属于东北菜,主要原料是排骨、辣椒,口味是酱香,工艺是酱,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
图 片:
原 料:
脊骨、小辣椒。
葱姜蒜、花椒大料、香叶桂皮、山楂草果、生抽老抽、大酱冰糖。
特 色:东北名菜。
操 作:
1、把骨头切成小块泡进清水里,中间多换几次水,这样做的时候就不用焯了。
2、准备调料:葱姜蒜,花椒大料,香叶桂皮,山楂草果,还有两个小辣椒。不是我家调料多,您买一袋炖肉料就成。把调料用纱布包上,煮出来的汤干净。还有一袋很重要的调料-大酱,我没特意选牌子,就是家里正好有这么一袋酱,就随便用了,还好,味道很正点。
3、高压锅中加水,把所有调料扔进去,再倒点生抽老抽,大酱冰糖,大火压制40分钟,最简单的酱骨头就完成了。