海米炒蕨菜属于韩国料理，主要原料是蕨菜、虾米，口味是甜辣，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
蕨菜400克、水发海米50克、精盐2克、料酒15克、白糖20克、豉克、味精2克、生姜10克、水淀粉10克、鸡汤50毫升、辣椒面5克、酱油10克、芝麻油5克、芝麻15克（焙好）。


特　　色:鲜嫩柔滑，清香溢口，咸辣甜香。

操　　作:
1、将蕨菜择去老茎，用开水焯过，切成6厘米长的段。 

2、海米水发后，洗净，放入瓷碗内，加料酒及清水上蒸锅蒸软。 

3、生姜去皮，洗净，切成细末，待用。 

4、炒锅烧热放入豆油，烧五成热时，投入姜末、辣椒面炸出香味，下入蕨菜略为煸炒后，将蒸好的海米及其汤汁倒入，同时，加入精盐、白糖、酱油炒匀，放鸡汤烧开，待蕨菜稍变软时（不宜过于炒熟），加味精，勾水淀粉薄芡，淋芝麻油，出锅，入盘，撒匀焙好的芝麻，即可。 

5、注意：未经开水焯过的蕨菜易致癌。