客家桔酱鸡属于闽菜,主要原料是鸡肉,口味是酱香,工艺是酱,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
鸡胸肉200g、葱花1大匙。
客家桔酱1大匙、黄砂糖1茶匙、姜汁1/2茶匙、盐少许、料酒少许、太****少许。
操 作:
1.鸡胸肉切粗丝,用少许盐、料酒、太****拌腌片刻。
2.将腌好的鸡肉丝入沸水中烫熟,过冰水后捞起备用。
3.将桔酱、黄砂糖、姜汁拌匀,淋在鸡丝上,撒上葱花即可。聪明料理有一套。
贴士:客家桔酱味道碱酸有劲,在大型市场的杂货店可以买到。鸡丝烫至颜色变白,立刻熄火用余热将鸡肉焖熟,才会保持鲜嫩。