东坡肘子

材料

好想吃东坡肘子，但是又不想出去买~
我们的原则是：所有厨师能做出来的东西，我们动手都能做！让我们来挑战东坡肘子吧~
上网搜了一下，好多东坡肘子的做法都不靠谱，居然都不是辣的，崩溃中~
终于找到了靠谱一点的。试试看。
材料：（1）猪前肘、葱、姜、蒜、桂皮、花椒、料酒
（2）郫县豆瓣、泡椒、大量姜末、一定量蒜末、花椒、糖、醋、淀粉

做法

（1）煮猪肘。先飞水，去除血沫，然后煮啊煮啊，料酒葱姜蒜花椒桂皮等等都要放，煮到8成熟，可以用普通锅或者高压锅都成
（2）蒸猪肘。煮过的猪肘，上锅蒸，据说可以二次去除脂肪，一直蒸到你觉得够软乎的程度即可
（3）炒料。大量油，炒郫县豆瓣和泡椒（理论上讲还应该放泡姜，可惜我家没有），炒出红油，放大量姜末、还有其他的蒜末花椒什么的，继续炒，加一些刚才煮猪肘的肉汤，然后加糖，煮一会，加醋，淀粉勾芡，浇在肘子上即可

后来的料中，我放了盐，但是后来吃觉得太咸了，郫县豆瓣还是挺咸的，所以觉得还是不放盐就好了。

不知道是不是正宗，但是味道基本可以跟东坡饭店的比了。哈哈~