五香猪蹄儿

又下雨了。且一下起来就没日没夜的好几天。屋外，路面，屋顶，树下，到处水汪汪，湿漉漉地一片。唯一的好处，就是天气又稍稍凉了下来，不像前几日那么闷热了。中午一个人去超级市场里瞎转悠的时候，看到熟食柜有出售卤制的 五香猪蹄儿的，亮晶晶，油汪汪的一大个一大个堆放着，倒是很漂亮的颜色，一时勾起了肚里久违的馋虫。想买，又怕外面做的不卫生，这年头，关于不良商贩的报道看多了，人人都有心理障碍，着实不敢买外边现在的熟食来吃。想起来家里好像有现成的桂皮、八角、五香粉什么的，于是干脆去肉食柜台买了两只新鲜的猪蹄儿，切好了，拎回家。 想吃，咱自己在家做呗！

材料

猪蹄2只，食盐，姜适量，桂皮，八角，五香粉，老抽，冰糖

做法

1.先烧一锅开水，刀背拍碎一大块生姜，扔在开水里，再把猪蹄儿在开水中淖煮过，捞出，冲冷水洗净，沥干，备用。
2.锅热油，倒入姜片，炒香；接着倒入淖过且沥干水份的猪蹄儿，大火翻炒几分种，至表面略焦，此时在锅中注入两大碗清水，水量以没过材料为准，大火烧滚后，加入桂皮，八角，五香粉（注意此时不可加盐，否则不易煮烂），转为小火继续煮。
3.待锅中水量烧至只剩一小半的时候，加四五颗冰糖，半茶匙食盐，小火继续煮。
4.待锅中水量煮将干未干时，加适量老抽，给菜式上色。接着转大火收汁，汁收干时，即可出锅了。