麻辣凉拌猪肚

材料

主料：猪肚1个，
辅料：扁豆10克，
调料：椒麻料，冷高汤，香油，辣油，盐各1大匙，鸡精少许

过程：
(1)扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。
(2)猪肚洗净，蒸熟后切丝。
(3)扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
自己做椒麻料：
花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。

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