沙滩猪仔骨

材料

美国猪仔骨500克，炒米50克，鱼松20克，龙虾片、海米、瑶柱、熟芝麻各10克调料盐5克，胡椒粉3克，鸡蛋液15克，新天赤霞珠尼雅干红葡萄酒20克，生粉50克，色拉油1千克。

做法

1、鱼松、海米、瑶柱分别入烧至七成热的色拉油中小火浸炸1分钟，捞出控油与炒米、熟芝麻、龙虾片一起放入粉碎机内粉碎成沙滩料。
2、猪仔骨切2厘米见方的块，加盐、胡椒粉、干红葡萄酒、鸡蛋液腌渍20分钟，取出拍生粉，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1.5分钟至熟，捞出控油。
3、锅内留油15克，烧至七成热时放入猪仔骨、沙滩料大火炒匀，出锅装盆即可。
小诀窍:

特点
形似沙滩，猪仔骨的香气中夹着海鲜特有的鲜味、口感甚佳。