黑胡椒狂人之--佛卡恰Focaccia

从电视上看到，意大利人吃完面条，是要用佛卡恰一类的面包沾盘子，从而一点不浪费香浓的酱汁，so今天来做个香香脆脆的佛卡恰！！！

材料

高粉315g，低粉135g（也可全部用中筋面粉代替），糖25g，橄榄油50g，酵母10g，水260g，装饰用：味好美黑胡椒一瓶，黑橄榄5，6枚，大蒜片5，6瓣，香草适量，橄榄油适量

做法

1全部材料揉至面团扩展阶段
2基础发酵温度28度、湿度70%约发酵30-40min
3排气滚圆，松弛10min后，擀成片状，我用的60L烤盘，正好一整盘。
4用剪刀做均匀孔洞，防止烤焙期间面片隆起
5刷一层厚厚的橄榄油
6孔中插入大蒜片、橄榄片（吃肉的还可以加香肠，洋葱）
7撒香叶，研磨味好美黑胡椒撒入烤盘
8最后洒上海盐粒
9最终发酵20-30min温度38度，湿度80%
10烤箱预热190度中上层烘烤20min出炉
提示：我这次用的金燕子酵母，不是盖的，时间缩短了很多，大大加快了制作进度，用安琪需要40-50min，金燕之需要30min！
小诀窍:

第一次用味好美现磨黑胡椒，效果真好啊！！一开始磨就能闻到阵阵香气，入炉之后，就不断有黑椒香气扑鼻。。。。。。。真是愉悦的烘焙过程啊，让我这个黑胡椒狂人能大快朵颐一番！！