酸菜鱼

朋友推荐的做法.呵呵简单解谗!适合不能吃太辣的人!

材料

袋装南方酸菜　1袋，泡椒，野山椒少许，鸡蛋1个，葱，姜，蒜，盐，料酒，味精

做法

像做生鱼片那样剔除俩边肉,抹刀切薄片.鱼头鱼骨留用
酸菜反复冲洗,抹刀成片.泡椒和野山椒切末
鱼片要料酒胡椒粉味精入味.然后加蛋清和淀粉上浆,
锅里放油最好是大油,或者大油和色拉油混合,这样味道浓..加葱姜蒜泡椒野山椒,酸菜炒香烹料酒,加水加鱼头鱼骨熬15-20分钟.时间长了酸菜味才香而且酸味也出来了.大火锅开倒入淹好的鱼肉片轻轻搅动,让它均匀受热再开锅30秒即可千万别把鱼片煮老了,撒葱花
小诀窍:

可以自配胡椒粉和白醋
汤鲜味美,酸菜比鱼好吃,最好放2袋.解酒排汗