长安糟香肉

材料

带皮肋条肉500克，小米100克，大红枣、醪糟各150克，白糖100克，黄桃500克，糖桂花、蜂蜜、醋、湿淀粉各少许

做法

1、肋条肉刮净，煮至半熟捞出，搌干表面水分后涂抹上蜂蜜、醋，入油锅炸至金红色，改菱形花刀，皮朝下放入蒸碗里。
2、大红枣洗净，泡胀，放在肉的上面，浇上用醪糟、白糖、糖桂花调成的汁，铺入泡好的小米，入笼用旺火蒸制2.5小时，取出，浇原汁芡，四周摆上黄桃，造型即成。
创新说明
在传统菜糟肉基础上加入了糖桂花，糟香、花香融为一体，配小米、黄桃，营养更均衡。
小诀窍:

特点
色泽红亮，软烂香浓，肥而不腻。
陈洁 (陕西)