八宝水波蛋

材料

鸡蛋5个，猪肉，青豆，胡萝卜、香菇，鱿鱼、虾仁、青笋各15克，豆油2大匙。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，白糖少许，水淀粉适量。

做法

1、鸡蛋打入盘中，加入调料、豆油搅拌均匀，入蒸锅蒸6分钟取出。
2、把原料切丁，焯水，备用。
3、锅入老汤，放入原料，加入调料，烧开，勾芡，浇在鸡蛋上即成。
材料替换
用牛奶加蛋清替换鸡蛋，称为八宝蒸鲜奶。
口味变化
调味芡汁中加入红油，称八宝红油蒸水蛋；加麻椒油、香油，称为八宝麻香蒸水蛋。