酱黄豆拌萝卜干

在阳光明媚的夏天，充足的日照给自制萝卜干带来方便。家制的萝卜干清甜爽脆，再拌上刺激味蕾的软糯辣酱黄豆和满嘴生香的酥花生，保证打开你的胃口。

材料

白萝卜干100克(见白萝卜干制作方法如下)，盐1/4茶匙，糖2茶匙，辣酱黄豆2汤匙（可用腊八豆），小葱1条，洗净，切成葱花，芝麻油1/2茶匙，炒花生仁50克

做法

1.取新鲜白萝卜1500克，洗净，擦干水，用刀削下约1厘米厚的萝卜皮（宽度约为1.5厘米），摊开放在篮子里，放在太阳下晒干，制成萝卜干（根据天气情况，约需1-2天）。余下的萝卜可凉拌吃或作其它菜肴，请参照“糖醋萝卜丝做法。”
2.将100克萝卜干用温水泡30分钟，洗净，挤干水，切成1.5厘米见方的小粒。撒上盐，腌20分钟，挤干水。加糖，拌匀，腌20分钟去掉涩味。
3.将萝卜干放入碗里，加辣酱黄豆，葱花，芝麻油，拌匀后搁10分钟让调料味道渗入，再撒上花生即可。