菠菜拌肉丝属于京菜，主要原料是菠菜、猪肉，口味是香，工艺是拌，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
菠菜350克、猪肉（瘦）100克。
香菜15克。
大蒜（白皮）15克、料酒5克、盐4克、味精2克、白砂糖2克、醋4克、花椒粉1克、酱油8克、花生油50克、香油10克、淀粉（豌豆）10克。


特　　色:色彩明快，滑嫩清鲜，蒜香味浓，爽口开胃。

操　　作:
1.将菠菜择洗干净，入沸水锅中烫一下捞出投凉，挤去水分，切成3厘米长的段，装入盘内。

2.将猪肉洗净，成细丝用湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆。

3.锅内加油烧至四成热，放入肉丝滑炒，烹入料酒、酱油、加花椒面炒匀至熟，出锅盛在盘内菠菜段上，再放上香菜末、蒜泥、精盐、味精、白糖、米醋、香油拌匀即成。